Onde comer em Jerusalém

A cozinha árabe, as tradições judaicas e os ingredientes mediterrâneos se unem na gastronomia de Jerusalém, uma das mais variadas do Oriente Médio. Muitos dos pratos típicos de Jerusalém e do resto do país se inspiraram em países vizinhos, como o Iêmen e o Iraque, e até em Espanha graças às tradições sefarditas.

Os restaurantes de Jerusalém se caracterizam pela abundância de pratos vegetarianos: húmus, falafel, sakshuka... Deliciosos!

Pratos típicos de Israel

• Húmus: o prato mais famoso da gastronomia israelense ultrapassou fronteiras nos últimos anos e ganhou adeptos à escala mundial. O húmus é o produto estrela dos restaurantes de Jerusalém e um complemento indispensável para quase todos os pratos típicos de Israel. Você não pode ir embora sem prová-lo.
• Faláfel: outro dos pratos típicos de Jerusalém é o faláfel, uma espécie de “almôndega vegetariana” feita de grão de bico triturado com especiarias. O faláfel de Jerusalém é servido acompanhado de iogurte ou tahini e deve estar crocante por fora e macio por dentro. Uma verdadeira delícia!
• Shawarma: é o kebab típico de Jerusalém. Os pedaços de frango ou carne são servidos no pão pita com alface, cebola e tomate. É um dos pratos mais econômicos para comer em Jerusalém, principalmente no bairro árabe da Cidade Velha.
• Sakshuka: esta palavra em hebraico significa “tudo junto” ou “tudo misturado”. Esse prato típico de Israel tem ovos escalfados em molho de tomate acompanhados com pimentão, cebola, comino e páprica. Tudo misturado!
• Mujaddara: outro dos melhores pratos para comer em Jerusalém é esta salada de lentilhas, um dos pratos vegetarianos mais famosos de Israel. Nos restaurantes da cidade é servida acompanhada com cebola frita, arroz e azeite de oliva.
• Burekas: o produto mais famoso das bancas de rua de Jerusalém são as burekas, uma espécie de empanada frita muito comum na gastronomia dos países que viveram sob a influência do império otomano.
• Sabih: pão pita montado como um sanduíche recheado de beringela, ovo cozido, tomate, azeitonas e húmus para acompanhar. É perfeito para um bom almoço ou uma refeição rápida e é vendido tanto em restaurantes de Tel Aviv como em bancas de comida de rua.
• Zaatar: outro dos produtos mais típicos das bancas de comida de rua de Jerusalém é o zaatar, uma massa fina de pão coberta com sementes de sésamo.
• Pão pita: o pão pita está presente em quase todos os pratos da gastronomia de Israel. Trata-se do principal acompanhamento que lhe servirão nos restaurantes de Jerusalém e é comum a qualquer hora do dia. O pão pita pode ser comido sozinho, com húmus ou pode até ser usado para fazer um sanduíche.
• Tâmaras: uma das sobremesas mais comuns de Israel e um dos souvenirs mais famosos de Jerusalém são as tâmaras secas ou desidratadas.
• Halva: este doce típico de Israel e de outros países do Oriente é uma espécie de torrão seco preparado com sementes de sésamo e especiarias.
• Sucos: as ruelas da Cidade Velha de Jerusalém estão cheias de bancas onde vendem sucos naturais recém-espremidos. A fruta mais demandada é a romã, símbolo de Israel. São perfeitos para se refrescar e combater o cálido tempo de Jerusalém.

O que é a comida kosher?

Muitos restaurantes de Jerusalém possuem a identificação de serem kosher, ou seja, "comida pura". Os livros sagrados do judaísmo reúnem uma série de normas que estabelecem os alimentos que a religião permite e não permite comer, assim como a forma de prepará-los.

O judaísmo proíbe comer frutos do mar, peixes sem escamas ou derivados do porco e não permite misturar carne com produtos lácteos. Embora apenas os judeus mais conservadores sigam essas doutrinas, muitos restaurantes de Jerusalém e produtos dos supermercados aparecem etiquetados como kosher.

Como curiosidade, o judaísmo proíbe cozinhar durante o Shabat, o dia sagrado, por isso as famílias que seguem essas normas estritas comem pratos já preparados.

Melhores zonas onde comer em Jerusalém

A variedade culinária de Jerusalém está presente em cada uma das suas ruas, por isso em uma mesma zona você poderá encontrar restaurantes kosher, árabes, ocidentais, etc. A Cidade Velha é a melhor zona onde comer de tudo, das burekas nas bancas de rua, húmus nos restaurantes judeus até shawarmas ao estilo árabe.

Nossa recomendação é que você se perca pelas ruas da Cidade Velha de Jerusalém e que compare as opções. As melhores zonas para provar os pratos típicos são os arredores do Muro das Lamentações e o bairro árabe. Nesse último você encontrará restaurantes abertos inclusive no Shabat.

Se você está procurando uma experiência ainda mais autêntica, o melhor é ir ao Mercado Mahane Yehuda, cheio de bancas de rua e clientes de todos os tipos. Esse mercado ao ar livre oferece a possibilidade de degustar desde produtos frescos até os pratos mais gourmets.

A rua Ben Yehuda abriga a maioria das franquias de restaurantes ocidentais, que convivem com restaurantes de comida kosher e árabe.